Pot-au-feu (bollito misto alla francese)
240 min506 kcal a porzione
Manzo bollito per ore con le verdure d'inverno: il brodo come primo, la carne e le verdure come secondo, con senape e cetriolini.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 6 porzioni- Spalla di manzo in grossi pezzi1.20 kg
- Carote600 g
- Porri450 g
- Rape400 g
- Sedano2 stalk
- Cipolla1 piece
- Patate800 g
- Senape di Digione4 tbsp
- Cetriolini sottaceto100 g
- Chiodi di garofano3 piece
- Foglia di alloro2 piece
- Timo fresco3 sprig
- Acqua3½ l
- Sale2 tsp
- Pepe nero½ tsp
Procedimento
Preparazione 30 min · cottura 210 min- Metti il manzo in una pentola capiente con l'acqua fredda, porta lentamente a bollore e schiuma.
- Aggiungi la cipolla steccata con i chiodi di garofano, l'alloro, il timo, il sedano, il sale e qualche grano di pepe, e cuoci a fuoco bassissimo per 2½ ore.
- Aggiungi le carote, i porri legati a mazzetto e le rape, e cuoci altri 45 minuti.
- Lessa le patate a parte in acqua salata per 20 minuti.
- Servi prima il brodo filtrato, poi il manzo a fette e le verdure con la senape e i cetriolini. Il brodo si conserva 4 giorni.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
506
Proteine
50g
Carboidrati
52g
Grassi
11g
Di 11 g di grassi a porzione, 3,9 g sono saturi.
