Pot-au-feu
240 min506 kcal par portion
Du bœuf mijoté des heures avec des légumes d'hiver : le bouillon en entrée, puis la viande et les légumes avec moutarde et cornichons.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Paleron de bœuf en gros morceaux1.20 kg
- Carottes600 g
- Poireaux450 g
- Navets400 g
- Céleri branche2 stalk
- Oignon1 piece
- Pommes de terre800 g
- Moutarde de Dijon4 tbsp
- Cornichons100 g
- Clous de girofle3 piece
- Feuille de laurier2 piece
- Thym frais3 sprig
- Eau3½ l
- Sel2 tsp
- Poivre noir½ tsp
Étapes
Préparation 30 min · cuisson 210 min- Mettez le bœuf dans une grande marmite avec l'eau froide, portez lentement à ébullition et écumez.
- Ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, le laurier, le thym, le céleri, le sel et quelques grains de poivre, et laissez frémir très doucement 2 h 30.
- Ajoutez les carottes, les poireaux ficelés en botte et les navets, et prolongez de 45 minutes.
- Faites cuire les pommes de terre à part 20 minutes à l'eau salée.
- Servez d'abord le bouillon filtré, puis le bœuf tranché et les légumes avec la moutarde et les cornichons. Le bouillon se garde 4 jours.
Nutrition
par portionCal
506
Protéines
50g
Glucides
52g
Lipides
11g
Sur 11 g de lipides par portion, 3,9 g sont saturés.
