Pot-au-feu (cocido francés)
240 min506 kcal por ración
Ternera cocida durante horas con verduras de invierno: el caldo de primero, la carne y las verduras de segundo, con mostaza y pepinillos.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 6 raciones- Aguja de ternera en trozos grandes1.20 kg
- Zanahorias600 g
- Puerros450 g
- Nabos400 g
- Apio2 stalk
- Cebolla1 piece
- Patatas800 g
- Mostaza de Dijon4 tbsp
- Pepinillos100 g
- Clavos de olor3 piece
- Hoja de laurel2 piece
- Tomillo fresco3 sprig
- Agua3½ l
- Sal2 tsp
- Pimienta negra½ tsp
Pasos
Preparación 30 min · cocción 210 min- Pon la ternera en una olla grande con el agua fría, lleva despacio a ebullición y desespuma.
- Añade la cebolla con los clavos clavados, el laurel, el tomillo, el apio, la sal y unos granos de pimienta, y cuece a fuego muy suave 2½ horas.
- Añade las zanahorias, los puerros atados en un manojo y los nabos, y cuece 45 minutos más.
- Cuece las patatas aparte en agua con sal 20 minutos.
- Sirve primero el caldo colado y luego la ternera en lonchas y las verduras con la mostaza y los pepinillos. El caldo se conserva 4 días.
Información nutricional
por raciónkcal
506
Proteínas
50g
Carbohidratos
52g
Grasas
11g
De 11 g de grasa por ración, 3,9 g son saturadas.
