Coq au vin (pollo al vino tinto)
130 min445 kcal por ración
Pollo guisado en vino tinto con panceta, champiñones y cebollitas, a la manera de Borgoña.
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para 6 raciones- Contramuslos de pollo sin hueso ni piel1.20 kg
- Beicon150 g
- Vino tinto (borgoña o pinot noir)750 ml
- Champiñones250 g
- Cebollitas o chalotas, peladas200 g
- Zanahoria1 piece
- Ajo3 clove
- Harina de trigo30 g
- Mantequilla30 g
- Caldo caliente bajo en sodio (de pollo o de ternera)200 ml
- Tomillo fresco3 sprig
- Hoja de laurel2 piece
- Sal1½ tsp
- Pimienta negra½ tsp
Pasos
Preparación 25 min · cocción 105 min- Corta la panceta en tiras y la zanahoria en rodajas.
- Dora la panceta en una cazuela, sácala y dora el pollo en su grasa, por tandas. Resérvalo.
- Dora las cebollitas y los champiñones partidos por la mitad en la mantequilla 5 minutos y resérvalos también.
- Rehoga la zanahoria y el ajo en la cazuela, añade la harina y luego vierte el vino y el caldo, rascando el fondo.
- Vuelve a poner el pollo y la panceta con el tomillo y el laurel, sazona, tapa y cuece a fuego suave 1 hora.
- Añade las cebollitas y los champiñones y cuece sin tapar 20 minutos, hasta que la salsa napé la cuchara. Sirve con patatas o pan.
Información nutricional
por raciónkcal
445
Proteínas
46g
Carbohidratos
14g
Grasas
22g
De 22 g de grasa por ración, 8 g son saturadas.
