Coq au vin (Huhn in Rotwein)
130 Min.445 kcal pro Portion
Huhn in Rotwein geschmort, mit Speck, Champignons und Perlzwiebeln, nach burgundischer Art.
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Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut1.20 kg
- Speck150 g
- Rotwein (Burgunder oder Spätburgunder)750 ml
- Champignons250 g
- Perlzwiebeln oder Schalotten, geschält200 g
- Karotte1 piece
- Knoblauch3 clove
- Weizenmehl30 g
- Butter30 g
- Heiße natriumarme Brühe (Huhn oder Rind)200 ml
- Frischer Thymian3 sprig
- Lorbeerblatt2 piece
- Salz1½ tsp
- Schwarzer Pfeffer½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 25 Min. · Kochen 105 Min.- Schneide den Speck in Streifen und die Karotte in Scheiben.
- Lass den Speck in einem Bräter aus, nimm ihn heraus und brate das Huhn portionsweise im Fett an. Stell es beiseite.
- Brate Perlzwiebeln und halbierte Champignons 5 Minuten in der Butter an und stell sie ebenfalls beiseite.
- Dünste Karotte und Knoblauch im Topf an, rühr das Mehl ein, gieß dann Wein und Brühe an und löse den Bratensatz.
- Gib Huhn und Speck mit Thymian und Lorbeer zurück, würze und schmor alles zugedeckt 1 Stunde.
- Gib Zwiebeln und Champignons dazu und lass alles offen 20 Minuten köcheln, bis die Sauce einen Löffel überzieht. Serviere es mit Kartoffeln oder Brot.
Nährwerte
pro Portionkcal
445
Protein
46g
Kohlenhydrate
14g
Fett
22g
Von 22 g Fett pro Portion sind 8 g gesättigt.
