Coq au vin
130 min445 kcal par portion
Du poulet mijoté au vin rouge avec lardons, champignons et petits oignons, à la bourguignonne.
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pour 6 portions- Hauts de cuisse de poulet, sans os ni peau1.20 kg
- Lardons150 g
- Vin rouge (bourgogne ou pinot noir)750 ml
- Champignons250 g
- Petits oignons grelots ou échalotes, pelés200 g
- Carotte1 piece
- Ail3 clove
- Farine de blé30 g
- Beurre30 g
- Bouillon chaud pauvre en sel (volaille ou bœuf)200 ml
- Thym frais3 sprig
- Feuille de laurier2 piece
- Sel1½ tsp
- Poivre noir½ tsp
Étapes
Préparation 25 min · cuisson 105 min- Taillez le lard en lardons et coupez la carotte en rondelles.
- Faites revenir les lardons dans une cocotte, retirez-les et faites dorer le poulet dans leur graisse, par fournées. Réservez.
- Faites dorer les petits oignons et les champignons coupés en deux dans le beurre 5 minutes, et réservez-les aussi.
- Faites fondre la carotte et l'ail dans la cocotte, ajoutez la farine, puis versez le vin et le bouillon en grattant le fond.
- Remettez le poulet et les lardons avec le thym et le laurier, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1 heure.
- Ajoutez les oignons et les champignons et laissez mijoter 20 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Servez avec des pommes de terre ou du pain.
Nutrition
par portionCal
445
Protéines
46g
Glucides
14g
Lipides
22g
Sur 22 g de lipides par portion, 8 g sont saturés.
