Coq au vin (pollo al vino rosso)
130 min445 kcal a porzione
Pollo cotto lentamente nel vino rosso con pancetta, funghi e cipolline, alla maniera della Borgogna.
Cucinala questa settimana
Crea un account e aggiungi questa ricetta, insieme ad altre, al tuo piano settimanale.
Pianifica questa ricettaIngredienti
per 6 porzioni- Sovracosce di pollo senza ossa e senza pelle1.20 kg
- Pancetta150 g
- Vino rosso (Borgogna o Pinot nero)750 ml
- Funghi champignon250 g
- Cipolline o scalogni, sbucciati200 g
- Carota1 piece
- Aglio3 clove
- Farina 0030 g
- Burro30 g
- Brodo caldo iposodico (di pollo o di manzo)200 ml
- Timo fresco3 sprig
- Foglia di alloro2 piece
- Sale1½ tsp
- Pepe nero½ tsp
Procedimento
Preparazione 25 min · cottura 105 min- Taglia la pancetta a listarelle e la carota a rondelle.
- Rosola la pancetta in una casseruola, toglila e rosola il pollo nel suo grasso, a più riprese. Tienilo da parte.
- Rosola le cipolline e i funghi tagliati a metà nel burro per 5 minuti e tienili da parte anche loro.
- Fai appassire la carota e l'aglio nella pentola, unisci la farina, poi versa il vino e il brodo raschiando il fondo.
- Rimetti il pollo e la pancetta con timo e alloro, condisci, copri e cuoci a fuoco dolce per 1 ora.
- Aggiungi le cipolline e i funghi e cuoci scoperto per 20 minuti, finché il sugo vela il cucchiaio. Servi con patate o pane.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
445
Proteine
46g
Carboidrati
14g
Grassi
22g
Di 22 g di grassi a porzione, 8 g sono saturi.
