Blanquette de veau (spezzatino di vitello in bianco)
145 min668 kcal a porzione
Vitello lessato con le verdure in una salsa chiara e cremosa legata al tuorlo e ravvivata dal limone, servito con il riso.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 6 porzioni- Spalla di vitello a cubetti1.20 kg
- Carote300 g
- Cipolla1 piece
- Porri150 g
- Funghi champignon250 g
- Burro50 g
- Farina 0040 g
- Panna fresca200 ml
- Tuorli d'uovo2 piece
- Succo di limone2 tbsp
- Riso bianco, crudo300 g
- Chiodi di garofano2 piece
- Foglia di alloro1 piece
- Timo fresco2 sprig
- Acqua2 l
- Sale2 tsp
- Pepe bianco macinato¼ tsp
Procedimento
Preparazione 25 min · cottura 120 min- Metti il vitello in una pentola, coprilo con l'acqua fredda, porta a bollore e schiuma.
- Aggiungi le carote a tocchi, il porro, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, l'alloro, il timo e il sale. Cuoci a fuoco dolce per 1 ora e mezza.
- Cuoci i funghi tagliati in quattro in un mestolo di brodo per 10 minuti. Cuoci il riso.
- Togli la carne e le carote e filtra il brodo. In una pentola pulita cuoci il burro con la farina per 2 minuti, poi versa 750 ml di brodo sbattendo e lascia sobbollire 10 minuti.
- Sbatti la panna con i tuorli e il succo di limone, uniscili alla salsa fuori dal fuoco e insaporisci con pepe bianco.
- Rimetti il vitello, le carote e i funghi, scalda senza far bollire e servi con il riso.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
668
Proteine
51g
Carboidrati
59g
Grassi
25g
Di 6,4 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 25 g di grassi a porzione, 14 g sono saturi.
