Blanquette de veau (ternera en salsa blanca)
145 min668 kcal por ración
Ternera cocida con verduras en una salsa clara y cremosa ligada con yema y avivada con limón, servida con arroz.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 6 raciones- Paletilla de ternera en dados1.20 kg
- Zanahorias300 g
- Cebolla1 piece
- Puerros150 g
- Champiñones250 g
- Mantequilla50 g
- Harina de trigo40 g
- Nata para montar200 ml
- Yemas de huevo2 piece
- Zumo de limón2 tbsp
- Arroz blanco, crudo300 g
- Clavos de olor2 piece
- Hoja de laurel1 piece
- Tomillo fresco2 sprig
- Agua2 l
- Sal2 tsp
- Pimienta blanca molida¼ tsp
Pasos
Preparación 25 min · cocción 120 min- Pon la ternera en una olla, cúbrela con el agua fría, lleva a ebullición y desespuma.
- Añade las zanahorias en trozos, el puerro, la cebolla con los clavos clavados, el laurel, el tomillo y la sal. Cuece a fuego suave 1½ horas.
- Cuece los champiñones en cuartos en un cucharón de caldo 10 minutos. Cuece el arroz.
- Saca la carne y las zanahorias y cuela el caldo. En una cazuela limpia cocina la mantequilla con la harina 2 minutos, luego añade 750 ml de caldo batiendo y cuece 10 minutos.
- Bate la nata con las yemas y el zumo de limón, incorpóralo a la salsa fuera del fuego y sazona con pimienta blanca.
- Vuelve a poner la ternera, las zanahorias y los champiñones, calienta sin que hierva y sirve con el arroz.
Información nutricional
por raciónkcal
668
Proteínas
51g
Carbohidratos
59g
Grasas
25g
De 6,4 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 25 g de grasa por ración, 14 g son saturadas.
