Paella valenciana
70 min708 kcal a porzione
La paella originale di Valencia: riso cotto in uno strato sottile con pollo, coniglio, fagiolini piatti e fagioli bianchi, zafferano e rosmarino — senza pesce.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 6 porzioni- Riso a chicco tondo o bianco, crudo450 g
- Sovracosce di pollo senza ossa e senza pelle600 g
- Coniglio a pezzi600 g
- Fagiolini piatti (taccole)250 g
- Fagioli bianchi, secchi150 g
- Pomodori maturi2 piece
- Olio d’oliva6 tbsp
- Paprika1 tsp
- Pistilli di zafferano1 pinch
- Rosmarino fresco1 sprig
- Acqua1½ l
- Sale2 tsp
Procedimento
Preparazione 20 min · cottura 50 min- Metti i fagioli bianchi in ammollo per una notte e cuocili 45 minuti finché sono teneri, oppure usane 400 g già cotti. Taglia il pollo a pezzi.
- Scalda l'olio in una paellera da 40 cm e rosola bene pollo e coniglio su tutti i lati a fuoco medio, circa 15 minuti.
- Aggiungi i fagiolini a pezzi e cuoci 5 minuti, poi sposta tutto ai lati e soffriggi il pomodoro grattugiato al centro per 5 minuti. Unisci la paprika.
- Versa l'acqua con lo zafferano, aggiungi i fagioli bianchi e il sale e cuoci 20 minuti per fare il brodo.
- Distribuisci il riso in modo uniforme e non mescolare più. Cuoci a fuoco vivo per 10 minuti, poi basso per 8–10, finché il riso è cotto e il liquido assorbito.
- Appoggia il rosmarino sopra negli ultimi minuti. Lascia che si formi la crosticina sul fondo (socarrat) e fai riposare 5 minuti sotto un canovaccio prima di servire.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
708
Proteine
45g
Carboidrati
79g
Grassi
22g
Di 3 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 22 g di grassi a porzione, 4,3 g sono saturi.
