Paella valenciana
70 min708 kcal par portion
La paella d'origine de Valence : riz cuit à plat avec poulet, lapin, haricots plats et haricots blancs, safran et romarin — sans fruits de mer.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Riz rond ou blanc, cru450 g
- Hauts de cuisse de poulet, sans os ni peau600 g
- Lapin découpé600 g
- Haricots plats250 g
- Haricots blancs, secs150 g
- Tomates mûres2 piece
- Huile d’olive6 tbsp
- Paprika1 tsp
- Pistils de safran1 pinch
- Romarin frais1 sprig
- Eau1½ l
- Sel2 tsp
Étapes
Préparation 20 min · cuisson 50 min- Faites tremper les haricots blancs une nuit et cuisez-les 45 minutes, ou prenez 400 g déjà cuits. Coupez le poulet en morceaux.
- Chauffez l'huile dans une poêle à paella de 40 cm et faites bien dorer le poulet et le lapin sur toutes les faces à feu moyen, environ 15 minutes.
- Ajoutez les haricots plats en tronçons et faites revenir 5 minutes, puis poussez tout sur les bords et faites revenir la tomate râpée au centre 5 minutes. Ajoutez le paprika.
- Versez l'eau avec le safran, ajoutez les haricots blancs et le sel, et laissez cuire 20 minutes pour faire un bouillon.
- Répartissez le riz uniformément et ne remuez plus. Faites cuire 10 minutes à feu vif, puis 8 à 10 à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
- Posez le romarin dessus pour les dernières minutes. Laissez se former une croûte au fond (le socarrat), puis reposer 5 minutes sous un torchon avant de servir.
Nutrition
par portionCal
708
Protéines
45g
Glucides
79g
Lipides
22g
Sur 3 g de sucre par portion, 0 g sont des sucres ajoutés.
Sur 22 g de lipides par portion, 4,3 g sont saturés.
