Albóndigas en salsa (boulettes en sauce)
70 min495 kcal par portion
De tendres boulettes de bœuf et de porc, dorées puis mijotées dans une sauce aux légumes et au vin blanc, comme les font les grands-mères espagnoles.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Bœuf haché400 g
- Porc haché400 g
- Pain rassis60 g
- Lait entier100 ml
- Œufs1 piece
- Ail3 clove
- Persil frais15 g
- Farine de blé40 g
- Huile d’olive5 tbsp
- Oignon1 piece
- Carotte1 piece
- Vin blanc sec150 ml
- Bouillon chaud pauvre en sel (volaille ou bœuf)400 ml
- Sel1½ tsp
- Poivre noir½ tsp
Étapes
Préparation 30 min · cuisson 40 min- Faites tremper le pain dans le lait. Mélangez-le aux deux viandes, à l'œuf, à 1 gousse d'ail hachée, au persil, au sel et au poivre.
- Formez des boulettes de la taille d'une noix et roulez-les dans la farine.
- Faites-les dorer dans l'huile d'olive par fournées et réservez-les.
- Dans la même huile, faites fondre l'oignon, la carotte et le reste de l'ail hachés 10 minutes. Ajoutez une cuillerée de la farine restante.
- Versez le vin, laissez bouillonner 2 minutes, puis ajoutez le bouillon. Laissez cuire 5 minutes et mixez la sauce.
- Remettez les boulettes et laissez mijoter 20 minutes. Servez avec du riz ou des frites. Elles se gardent 3 jours.
Nutrition
par portionCal
495
Protéines
29g
Glucides
17g
Lipides
34g
Sur 34 g de lipides par portion, 9,5 g sont saturés.
