Albóndigas en salsa
70 min495 kcal por ración
Albóndigas tiernas de ternera y cerdo, doradas y guisadas en una salsa de verduras y vino blanco, como las de la abuela.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 6 raciones- Carne picada de ternera400 g
- Carne picada de cerdo400 g
- Pan duro60 g
- Leche entera100 ml
- Huevos1 piece
- Ajo3 clove
- Perejil fresco15 g
- Harina de trigo40 g
- Aceite de oliva5 tbsp
- Cebolla1 piece
- Zanahoria1 piece
- Vino blanco seco150 ml
- Caldo caliente bajo en sodio (de pollo o de ternera)400 ml
- Sal1½ tsp
- Pimienta negra½ tsp
Pasos
Preparación 30 min · cocción 40 min- Remoja el pan en la leche. Mézclalo con las dos carnes, el huevo, 1 diente de ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.
- Forma bolas del tamaño de una nuez y pásalas por la harina.
- Dóralas en el aceite de oliva por tandas y resérvalas.
- En el mismo aceite pocha la cebolla, la zanahoria y el ajo restante picados 10 minutos. Añade una cucharada de la harina sobrante.
- Agrega el vino, deja que hierva 2 minutos y luego el caldo. Cuece 5 minutos y tritura la salsa.
- Vuelve a poner las albóndigas y cuece 20 minutos. Sirve con arroz o patatas fritas. Se conservan 3 días.
Información nutricional
por raciónkcal
495
Proteínas
29g
Carbohidratos
17g
Grasas
34g
De 34 g de grasa por ración, 9,5 g son saturadas.
