Albóndigas en salsa (spanische Fleischbällchen in Sauce)
70 Min.495 kcal pro Portion
Zarte Fleischbällchen aus Rind und Schwein, angebraten und in einer Gemüse-Weißwein-Sauce geschmort, wie spanische Großmütter sie machen.
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Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Rinderhackfleisch400 g
- Schweinehackfleisch400 g
- Altbackenes Brot60 g
- Vollmilch100 ml
- Eier1 piece
- Knoblauch3 clove
- Frische Petersilie15 g
- Weizenmehl40 g
- Olivenöl5 tbsp
- Zwiebel1 piece
- Karotte1 piece
- Trockener Weißwein150 ml
- Heiße natriumarme Brühe (Huhn oder Rind)400 ml
- Salz1½ tsp
- Schwarzer Pfeffer½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 30 Min. · Kochen 40 Min.- Weiche das Brot in der Milch ein. Misch es mit beiden Hackfleischsorten, dem Ei, 1 gehackten Knoblauchzehe, der Petersilie, Salz und Pfeffer.
- Forme walnussgroße Bällchen und wende sie in Mehl.
- Brate sie portionsweise im Olivenöl an und stell sie beiseite.
- Dünste im selben Öl Zwiebel, Karotte und den restlichen Knoblauch, gehackt, 10 Minuten. Rühr einen Löffel vom übrigen Mehl ein.
- Gieß den Wein an, lass ihn 2 Minuten aufkochen und gib dann die Brühe dazu. Lass alles 5 Minuten köcheln und püriere die Sauce.
- Gib die Bällchen zurück und lass sie 20 Minuten köcheln. Serviere sie mit Reis oder Pommes frites. Halten sich 3 Tage.
Nährwerte
pro Portionkcal
495
Protein
29g
Kohlenhydrate
17g
Fett
34g
Von 34 g Fett pro Portion sind 9,5 g gesättigt.
