Pisto manchego (Gemüseschmorgericht aus La Mancha)
70 Min.337 kcal pro Portion
Das langsam geschmorte Gemüse aus La Mancha — Paprika, Zucchini, Zwiebel und Tomate — mit einem Spiegelei obendrauf.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Zucchini400 g
- Paprikaschoten, verschiedene Farben400 g
- Zwiebeln2 piece
- Reife Tomaten800 g
- Knoblauch2 clove
- Olivenöl5 tbsp
- Eier4 piece
- Zucker1 tsp
- Salz1½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 50 Min.- Würfle Zwiebeln, Paprika und Zucchini klein; häute und hack die Tomaten.
- Dünste Zwiebeln und Knoblauch in 4 EL Öl bei kleiner Hitze 10 Minuten.
- Gib die Paprika dazu und gare sie 15 Minuten, dann die Zucchini für weitere 10.
- Gib Tomaten, Salz und den Zucker gegen die Säure dazu und schmor alles 15–20 Minuten sanft, bis es dick ist.
- Brate die Eier im restlichen Öl und setz je eines auf jeden Teller Pisto; dazu Brot. Der Pisto hält sich 4 Tage.
Nährwerte
pro Portionkcal
337
Protein
11g
Kohlenhydrate
26g
Fett
23g
Von 16 g Zucker pro Portion sind 1 g zugesetzt.
Von 23 g Fett pro Portion sind 4,1 g gesättigt.
