Risoni con pollo al limone in una sola padella
30 min603 kcal a porzione
Pollo alla paprika e risoni cotti in una sola padella con brodo, senape di Digione, spinaci, limone e parmigiano, resi cremosi da un goccio di latte di cocco. Cena in venti minuti, una sola padella da lavare.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Petto di pollo senza ossa e senza pelle680 g
- Paprika1 tsp
- Cumino in polvere½ tsp
- Olio d’oliva2 tbsp
- Cipolla1 piece
- Aglio4 clove
- Brodo di pollo iposodico600 ml
- Senape di Digione1 tbsp
- Risoni, secchi170 g
- Spinacini2 handful
- Latte di cocco in lattina120 ml
- Succo di limone5 tbsp
- Scorza di limone1 tsp
- Parmigiano grattugiato fine75 g
- Sale1 tsp
- Pepe nero½ tsp
Procedimento
Preparazione 10 min · cottura 20 min- Asciuga il pollo, taglialo a cubetti e condiscilo con la paprika, il cumino, sale e pepe.
- Scalda 1 cucchiaio d’olio in una padella grande a fuoco medio e cuoci il pollo per 4–5 minuti, finché i bordi prendono colore; tieni da parte.
- Aggiungi l’olio rimasto, la cipolla a dadini e l’aglio schiacciato e cuoci 2–3 minuti, raschiando la padella.
- Incorpora il brodo e la senape, poi i risoni, e fai sobbollire senza coperchio, mescolando spesso, finché i risoni sono teneri.
- Incorpora gli spinaci, il latte di cocco, la scorza e il succo di limone e il parmigiano per circa un minuto, finché gli spinaci appassiscono, poi rimetti il pollo e cuoci finché è ben caldo.
- Si conserva 4 giorni in frigorifero. Scalda con un goccio di brodo, perché i risoni si rassodano.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
603
Proteine
52g
Carboidrati
42g
Grassi
25g
Di 25 g di grassi a porzione, 11 g sono saturi.
