Kaiserschmarrn (frittata dolce strappata dell'imperatore)
30 min397 kcal a porzione
La frittata dolce dell'imperatore austriaco: una crêpe spessa e soffice con uvetta, strappata in padella e caramellata, sotto una neve di zucchero.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Farina 00150 g
- Latte intero250 ml
- Uova4 piece
- Zucchero50 g
- Uvetta40 g
- Burro40 g
- Estratto di vaniglia1 tsp
- Sale1 pinch
Procedimento
Preparazione 15 min · cottura 15 min- Separa le uova. Sbatti i tuorli con il latte, la farina, la vaniglia e il sale fino a ottenere una pastella liscia e densa.
- Monta gli albumi con 20 g di zucchero a neve ferma e incorporali delicatamente alla pastella.
- Sciogli metà del burro in una padella grande adatta al forno, versa la pastella e cospargi di uvetta. Cuoci a fuoco medio per 4 minuti, finché è rappresa sotto.
- Cuoci in forno a 200 °C per 6–8 minuti, finché è gonfia e dorata, oppure girala in quarti e cuoci l'altro lato.
- Strappala a pezzetti con due forchette, aggiungi il resto del burro e 20 g di zucchero e falla caramellare sul fuoco per 2 minuti.
- Spolvera con lo zucchero rimasto e servi subito, con composta di mele o di prugne.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
397
Proteine
13g
Carboidrati
53g
Grassi
15g
Di 23 g di zuccheri a porzione, 12 g sono zuccheri aggiunti.
Di 15 g di grassi a porzione, 8 g sono saturi.
