Kaiserschmarrn
30 Min.397 kcal pro Portion
Der Schmarrn des Kaisers: ein dicker, fluffiger Pfannkuchen mit Rosinen, in der Pfanne zerrissen und karamellisiert, unter einer Schicht Puderzucker.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Weizenmehl150 g
- Vollmilch250 ml
- Eier4 piece
- Zucker50 g
- Rosinen40 g
- Butter40 g
- Vanilleextrakt1 tsp
- Salz1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 15 Min.- Trenn die Eier. Verrühre die Eigelbe mit Milch, Mehl, Vanille und Salz zu einem glatten, dicken Teig.
- Schlag das Eiweiß mit 20 g Zucker steif und heb es vorsichtig unter den Teig.
- Schmilz die Hälfte der Butter in einer großen ofenfesten Pfanne, gieß den Teig hinein und streu die Rosinen darüber. Back ihn bei mittlerer Hitze 4 Minuten, bis die Unterseite fest ist.
- Lass ihn bei 200 °C 6–8 Minuten im Ofen aufgehen und bräunen, oder wende ihn in Vierteln und back die andere Seite.
- Reiß ihn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke, gib die restliche Butter und 20 g Zucker dazu und karamellisiere alles 2 Minuten in der Pfanne.
- Bestäube ihn mit dem restlichen Zucker und serviere ihn sofort mit Apfelmus oder Zwetschgenröster.
Nährwerte
pro Portionkcal
397
Protein
13g
Kohlenhydrate
53g
Fett
15g
Von 23 g Zucker pro Portion sind 12 g zugesetzt.
Von 15 g Fett pro Portion sind 8 g gesättigt.
