Insalata di pollo satay con quinoa croccante
40 min514 kcal a porzione
Pollo sfilacciato, cetriolo, edamame e una manciata di erbe thai in un condimento cremoso alle arachidi, sotto una quinoa all’olio piccante resa croccante in forno. Tieni separati quinoa e condimento e resta croccante per giorni.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Quinoa, cotta185 g
- Olio di sesamo2 tsp
- Salsa di soia a basso contenuto di sale2 tsp
- Olio piccante croccante1 tsp
- Burro di arachidi cremoso86 g
- Acqua60 ml
- Salsa di soia a basso contenuto di sale4 tbsp
- Aceto di riso4 tbsp
- Sriracha2 tbsp
- Salsa di pesce1 tbsp
- Pollo arrosto, polpa senza pelle350 g
- Cetriolo340 g
- Edamame sgranati155 g
- Coriandolo fresco30 g
- Menta fresca20 g
- Cipollotti1 handful
- Arachidi tostate36 g
- Basilico thai20 g
Procedimento
Preparazione 15 min · cottura 25 min- Scalda il forno a 190 °C e fodera una teglia.
- Condisci la quinoa cotta con l’olio di sesamo, 2 cucchiaini di salsa di soia e l’olio piccante croccante, stendila in uno strato sottile e cuoci per 20–25 minuti, finché è dorata, asciutta e croccante; fai raffreddare.
- Frulla il burro di arachidi, l’acqua, la salsa di soia rimasta, l’aceto di riso, la sriracha e la salsa di pesce finché il condimento è liscio.
- Mescola il pollo, il cetriolo a pezzi, gli edamame, le erbe, il cipollotto e le arachidi tritate in una ciotola capiente.
- Condisci, poi cospargi con la quinoa croccante appena prima di servire.
- Si conserva 4 giorni in frigorifero con condimento e quinoa tenuti separati; la quinoa resta croccante in un barattolo ermetico a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
514
Proteine
42g
Carboidrati
28g
Grassi
27g
Di 27 g di grassi a porzione, 5,4 g sono saturi.
