Ensalada de pollo satay con quinoa crujiente
40 min514 kcal por ración
Pollo desmenuzado, pepino, edamame y un puñado de hierbas tailandesas en un aliño cremoso de cacahuete, bajo una quinoa con aceite de chile tostada al horno. Guarda la quinoa y el aliño aparte y se mantiene crujiente durante días.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Quinoa, cocida185 g
- Aceite de sésamo2 tsp
- Salsa de soja baja en sal2 tsp
- Aceite de chile crujiente1 tsp
- Crema de cacahuete suave86 g
- Agua60 ml
- Salsa de soja baja en sal4 tbsp
- Vinagre de arroz4 tbsp
- Sriracha2 tbsp
- Salsa de pescado1 tbsp
- Pollo asado, carne sin piel350 g
- Pepino340 g
- Edamame pelado155 g
- Cilantro fresco30 g
- Hierbabuena fresca20 g
- Cebolletas1 handful
- Cacahuetes tostados36 g
- Albahaca tailandesa20 g
Pasos
Preparación 15 min · cocción 25 min- Calienta el horno a 190 °C y forra una bandeja.
- Mezcla la quinoa cocida con el aceite de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de soja y el aceite de chile crujiente, extiéndela en una capa fina y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada, seca y crujiente; deja enfriar.
- Tritura la crema de cacahuete, el agua, el resto de la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sriracha y la salsa de pescado hasta que quede fino.
- Mezcla el pollo, el pepino troceado, el edamame, las hierbas, la cebolleta y los cacahuetes machacados en un bol grande.
- Aliña y esparce la quinoa crujiente por encima justo antes de servir.
- Aguanta 4 días en la nevera con el aliño y la quinoa guardados aparte; la quinoa se mantiene crujiente en un tarro hermético a temperatura ambiente.
Información nutricional
por raciónkcal
514
Proteínas
42g
Carbohidratos
28g
Grasas
27g
De 27 g de grasa por ración, 5,4 g son saturadas.
