Pollo tailandés al curry con piña en bandeja
45 min529 kcal por ración
Contramuslos de pollo marinados con curry, jengibre y piña, asados con pimientos y espárragos y servidos con arroz jazmín al coco con trocitos de piña. Cinco táperes de meal prep llenos de sol de una sola bandeja.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 5 raciones- Contramuslos de pollo sin hueso ni piel907 g
- Aminos de coco3 tbsp
- Azúcar de coco2 tbsp
- Jengibre fresco1 tbsp
- Curry en polvo1 tsp
- Zumo de piña3 tbsp
- Zumo de lima1 tbsp
- Arroz jazmín, crudo278 g
- Agua300 ml
- Leche de coco ligera en lata180 ml
- Trozos de piña congelados124 g
- Albahaca fresca6 g
- Pimiento rojo2 piece
- Espárragos454 g
- Aceite de oliva en espray½ tsp
- Sal½ tsp
- Pimienta negra1 pinch
Pasos
Preparación 15 min · cocción 30 min- Bate los aminos de coco, el azúcar de coco, el jengibre, el curry, el zumo de piña y el de lima, reboza el pollo y refrigera al menos 2 horas o toda la noche.
- Calienta el horno a 220 °C. Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo tapado con el agua, la leche de coco y la sal 18 minutos.
- Escurre el exceso de marinada del pollo y colócalo extendido en el centro de una bandeja; reparte alrededor las tiras de pimiento y los espárragos, rocía con aceite y sazona.
- Asa de 18 a 22 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C.
- Deja reposar el arroz 5 minutos, suéltalo con un tenedor e incorpora la piña y la albahaca; corta el pollo y repártelo todo en 5 táperes.
- Aguanta 4 días en la nevera. Recalienta tapado 2 minutos.
Información nutricional
por raciónkcal
529
Proteínas
43g
Carbohidratos
65g
Grasas
11g
De 11 g de grasa por ración, 4 g son saturadas.
