Thai-Curry-Ananas-Hähnchen vom Blech
45 Min.529 kcal pro Portion
Hähnchenschenkel, mariniert mit Curry, Ingwer und Ananas, geröstet mit Paprika und Spargel und serviert mit Kokos-Jasminreis mit Ananasstückchen. Fünf sonnige Meal-Prep-Boxen von einem Blech.
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Rezept einplanenZutaten
für 5 Portionen- Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut907 g
- Kokos-Aminos3 tbsp
- Kokosblütenzucker2 tbsp
- Frischer Ingwer1 tbsp
- Currypulver1 tsp
- Ananassaft3 tbsp
- Limettensaft1 tbsp
- Jasminreis, roh278 g
- Wasser300 ml
- Kokosmilch, fettreduziert, aus der Dose180 ml
- Ananasstücke, tiefgekühlt124 g
- Frisches Basilikum6 g
- Rote Paprikaschote2 piece
- Spargel454 g
- Olivenöl-Spray½ tsp
- Salz½ tsp
- Schwarzer Pfeffer1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 30 Min.- Verquirle Kokos-Aminos, Kokosblütenzucker, Ingwer, Currypulver, Ananas- und Limettensaft, wende das Hähnchen darin und stelle es mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt.
- Heize den Ofen auf 220 °C vor. Spüle den Reis, bis das Wasser klar ist, und gare ihn zugedeckt mit Wasser, Kokosmilch und Salz 18 Minuten.
- Schüttle überschüssige Marinade vom Hähnchen und lege es flach in die Mitte eines Blechs; verteile Paprikastreifen und Spargel darum, sprühe mit Öl ein und würze.
- 18–22 Minuten rösten, bis das Hähnchen 74 °C erreicht.
- Lass den Reis 5 Minuten ruhen, lockere ihn auf und hebe Ananas und Basilikum unter; schneide das Hähnchen auf und verteile alles auf 5 Dosen.
- Hält sich 4 Tage im Kühlschrank. Abgedeckt 2 Minuten aufwärmen.
Nährwerte
pro Portionkcal
529
Protein
43g
Kohlenhydrate
65g
Fett
11g
Von 11 g Fett pro Portion sind 4 g gesättigt.
