Hähnchen-Satay-Salat mit Knusper-Quinoa
40 Min.514 kcal pro Portion
Gezupftes Hähnchen, Gurke, Edamame und eine Handvoll Thai-Kräuter in cremigem Erdnussdressing, darüber im Ofen knusprig gebackene Quinoa mit Chili Crisp. Bewahre Quinoa und Dressing getrennt auf, dann bleibt alles tagelang knackig.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Quinoa, gekocht185 g
- Sesamöl2 tsp
- Natriumarme Sojasauce2 tsp
- Chili Crisp1 tsp
- Cremige Erdnussbutter86 g
- Wasser60 ml
- Natriumarme Sojasauce4 tbsp
- Reisessig4 tbsp
- Sriracha2 tbsp
- Fischsauce1 tbsp
- Brathähnchen, Fleisch ohne Haut350 g
- Gurke340 g
- Edamame, gepalt155 g
- Frischer Koriander30 g
- Frische Minze20 g
- Frühlingszwiebeln1 handful
- Erdnüsse, trocken geröstet36 g
- Thai-Basilikum20 g
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 25 Min.- Heize den Ofen auf 190 °C vor und lege ein Backblech aus.
- Mische die gekochte Quinoa mit dem Sesamöl, 2 Teelöffeln Sojasauce und dem Chili Crisp, verteile sie dünn und backe sie 20–25 Minuten, bis sie goldbraun, trocken und knusprig ist; abkühlen lassen.
- Mixe Erdnussbutter, Wasser, die restliche Sojasauce, Reisessig, Sriracha und Fischsauce glatt.
- Mische Hähnchen, gehackte Gurke, Edamame, Kräuter, Frühlingszwiebel und zerstoßene Erdnüsse in einer großen Schüssel.
- Anmachen und die knusprige Quinoa erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
- Hält sich 4 Tage im Kühlschrank, Dressing und Quinoa getrennt aufbewahrt; die Quinoa bleibt in einem luftdichten Glas bei Zimmertemperatur knusprig.
Nährwerte
pro Portionkcal
514
Protein
42g
Kohlenhydrate
28g
Fett
27g
Von 27 g Fett pro Portion sind 5,4 g gesättigt.
