Salade de poulet satay au quinoa croustillant
40 min514 kcal par portion
Poulet effiloché, concombre, edamame et une poignée d’herbes thaïes dans une sauce crémeuse aux cacahuètes, sous un quinoa à l’huile pimentée croustillé au four. Gardez le quinoa et la sauce à part et la salade reste croquante plusieurs jours.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 4 portions- Quinoa, cuit185 g
- Huile de sésame2 tsp
- Sauce soja pauvre en sel2 tsp
- Huile pimentée croustillante1 tsp
- Beurre de cacahuète lisse86 g
- Eau60 ml
- Sauce soja pauvre en sel4 tbsp
- Vinaigre de riz4 tbsp
- Sriracha2 tbsp
- Sauce de poisson1 tbsp
- Poulet rôti, chair sans peau350 g
- Concombre340 g
- Edamame écossés155 g
- Coriandre fraîche30 g
- Menthe fraîche20 g
- Oignons nouveaux1 handful
- Cacahuètes grillées à sec36 g
- Basilic thaï20 g
Étapes
Préparation 15 min · cuisson 25 min- Préchauffez le four à 190 °C et tapissez une plaque.
- Mélangez le quinoa cuit avec l’huile de sésame, 2 cuillères à café de sauce soja et l’huile pimentée croustillante, étalez-le en couche fine et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré, sec et croustillant ; laissez refroidir.
- Mixez le beurre de cacahuète, l’eau, le reste de sauce soja, le vinaigre de riz, la sriracha et la sauce de poisson jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Mélangez le poulet, le concombre en morceaux, les edamame, les herbes, l’oignon nouveau et les cacahuètes concassées dans un grand saladier.
- Assaisonnez, puis parsemez de quinoa croustillant juste avant de servir.
- Se conserve 4 jours au réfrigérateur, la sauce et le quinoa rangés à part ; le quinoa reste croustillant dans un bocal hermétique à température ambiante.
Nutrition
par portionCal
514
Protéines
42g
Glucides
28g
Lipides
27g
Sur 27 g de lipides par portion, 5,4 g sont saturés.
