Riso e fagioli caraibici con gamberi
40 min608 kcal a porzione
Gamberi scottati alle spezie jerk, uniti a riso jasmine al latte di cocco e fagioli rossi, con salsa fresca di mango. Un piatto delle isole in una sola padella, perfetto da preparare in anticipo.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Olio di avocado1 tbsp
- Gamberi crudi sgusciati794 g
- Condimento jerk1 tbsp
- Aglio3 clove
- Cipolla120 g
- Riso jasmine, crudo278 g
- Brodo di pollo iposodico360 ml
- Latte di cocco light in lattina360 ml
- Fagioli rossi in scatola, scolati1 can
- Foglia di alloro2 piece
- Mango165 g
- Peperone rosso60 g
- Coriandolo fresco1 handful
- Succo di lime1 tbsp
- Sale1 pinch
Procedimento
Preparazione 10 min · cottura 30 min- Scalda una padella grande a fuoco medio-alto, spruzza d’olio e scotta i gamberi con il condimento jerk per 4–6 minuti, finché sono abbrustoliti ai bordi e cotti; tieni da parte.
- Abbassa a fuoco medio, aggiungi l’olio, la cipolla e l’aglio e cuoci 3–5 minuti, finché sono dorati.
- Incorpora il riso e mescola finché ogni chicco è ben rivestito.
- Aggiungi il brodo, il latte di cocco, i fagioli e un pizzico di sale, porta a leggero bollore, aggiungi le foglie di alloro, copri e cuoci 15–20 minuti, finché il liquido è assorbito.
- Togli le foglie di alloro e incorpora i gamberi a fuoco basso.
- Mescola il mango a dadini, il peperone, il coriandolo e il succo di lime in una salsa e distribuiscila su ogni porzione.
- Si conserva 3 giorni in frigorifero (salsa a parte). Scalda coperto con un goccio d’acqua per 2 minuti.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
608
Proteine
40g
Carboidrati
83g
Grassi
13g
Di 13 g di grassi a porzione, 6 g sono saturi.
