Riz et haricots caribéens aux crevettes
40 min608 kcal par portion
Des crevettes saisies aux épices jerk, mêlées à un riz jasmin au lait de coco et aux haricots rouges, avec une salsa de mangue fraîche. Un plat des îles en une seule poêle, parfait à préparer à l’avance.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 4 portions- Huile d’avocat1 tbsp
- Crevettes crues décortiquées794 g
- Assaisonnement jerk1 tbsp
- Ail3 clove
- Oignon120 g
- Riz jasmin, cru278 g
- Bouillon de volaille pauvre en sel360 ml
- Lait de coco allégé en conserve360 ml
- Haricots rouges en conserve, égouttés1 can
- Feuille de laurier2 piece
- Mangue165 g
- Poivron rouge60 g
- Coriandre fraîche1 handful
- Jus de citron vert1 tbsp
- Sel1 pinch
Étapes
Préparation 10 min · cuisson 30 min- Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif, vaporisez d’huile et saisissez les crevettes avec l’assaisonnement jerk 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient marquées sur les bords et cuites ; réservez.
- Baissez à feu moyen, ajoutez l’huile, l’oignon et l’ail et faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez le riz jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé.
- Ajoutez le bouillon, le lait de coco, les haricots et une pincée de sel, portez à léger frémissement, ajoutez les feuilles de laurier, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à absorption du liquide.
- Retirez les feuilles de laurier et incorporez les crevettes à feu doux.
- Mélangez la mangue en dés, le poivron, la coriandre et le jus de citron vert pour faire une salsa et déposez-en sur chaque portion.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur (salsa à part). Réchauffez à couvert avec un peu d’eau pendant 2 minutes.
Nutrition
par portionCal
608
Protéines
40g
Glucides
83g
Lipides
13g
Sur 13 g de lipides par portion, 6 g sont saturés.
