Arroz caribeño con alubias y gambas
40 min608 kcal por ración
Gambas selladas con especias jerk, mezcladas con arroz jazmín al coco y alubias rojas, con salsa fresca de mango por encima. Un plato isleño en una sola sartén, ideal para preparar con antelación.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Aceite de aguacate1 tbsp
- Gambas crudas peladas794 g
- Sazonador jerk1 tbsp
- Ajo3 clove
- Cebolla120 g
- Arroz jazmín, crudo278 g
- Caldo de pollo bajo en sodio360 ml
- Leche de coco ligera en lata360 ml
- Alubias rojas en conserva, escurridas1 can
- Hoja de laurel2 piece
- Mango165 g
- Pimiento rojo60 g
- Cilantro fresco1 handful
- Zumo de lima1 tbsp
- Sal1 pinch
Pasos
Preparación 10 min · cocción 30 min- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, rocía con aceite y sella las gambas con el sazonador jerk de 4 a 6 minutos, hasta que se tuesten por los bordes y estén hechas; reserva.
- Baja a fuego medio, añade el aceite, la cebolla y el ajo y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que se doren.
- Incorpora el arroz y remueve hasta que cada grano quede impregnado.
- Añade el caldo, la leche de coco, las alubias y una pizca de sal, lleva a un hervor suave, añade las hojas de laurel, tapa y cocina de 15 a 20 minutos, hasta que se absorba el líquido.
- Retira las hojas de laurel e incorpora las gambas a fuego lento.
- Mezcla el mango en dados, el pimiento, el cilantro y el zumo de lima para hacer una salsa y ponla sobre cada ración.
- Aguanta 3 días en la nevera (la salsa aparte). Recalienta tapado con un chorrito de agua 2 minutos.
Información nutricional
por raciónkcal
608
Proteínas
40g
Carbohidratos
83g
Grasas
13g
De 13 g de grasa por ración, 6 g son saturadas.
