Insalata di fagioli neri, mais e quinoa
30 min524 kcal a porzione
Un’insalata vegana ricca di proteine: quinoa, fagioli neri ed edamame con mais e peperoni in un condimento cumino e lime.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 3 porzioni- Quinoa, cruda150 g
- Fagioli neri in scatola, a basso contenuto di sale1 can
- Edamame sgranati250 g
- Chicchi di mais dolce150 g
- Peperone rosso1 piece
- Pomodorini150 g
- Cipolla rossa½ piece
- Succo di lime3 tbsp
- Olio d’oliva1 tbsp
- Coriandolo fresco15 g
- Cumino in polvere1 tsp
- Sale½ tsp
Procedimento
Preparazione 15 min · cottura 15 min- Sciacqua la quinoa e cuocila coperta in 300 ml di acqua salata per 15 minuti. Lascia raffreddare.
- Scola e sciacqua i fagioli.
- Sbatti succo di lime, olio, cumino e sale.
- Mescola quinoa, fagioli, edamame, mais, peperone a cubetti, pomodorini tagliati a metà e cipolla tritata fine con il condimento.
- Incorpora il coriandolo. Dopo un’ora in frigorifero è più buona.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
524
Proteine
28g
Carboidrati
79g
Grassi
13g
Di 9,7 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 13 g di grassi a porzione, 1,8 g sono saturi.
