Ensalada de frijoles negros, maíz y quinoa
30 min524 kcal por ración
Una ensalada vegana con muchas proteínas: quinoa, frijoles negros y edamame con maíz y pimiento en un aliño de comino y lima.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 3 raciones- Quinoa, cruda150 g
- Frijoles negros en conserva, bajos en sal1 can
- Edamame pelado250 g
- Granos de maíz dulce150 g
- Pimiento rojo1 piece
- Tomates cherry150 g
- Cebolla morada½ piece
- Zumo de lima3 tbsp
- Aceite de oliva1 tbsp
- Cilantro fresco15 g
- Comino molido1 tsp
- Sal½ tsp
Pasos
Preparación 15 min · cocción 15 min- Enjuaga la quinoa y cuécela tapada en 300 ml de agua con sal durante 15 minutos. Deja enfriar.
- Escurre y enjuaga los frijoles.
- Bate el zumo de lima, el aceite, el comino y la sal.
- Mezcla la quinoa, los frijoles, el edamame, el maíz, el pimiento en dados, los tomates partidos y la cebolla picada fina con el aliño.
- Incorpora el cilantro. Sabe mejor tras una hora en la nevera.
Información nutricional
por raciónkcal
524
Proteínas
28g
Carbohidratos
79g
Grasas
13g
De 9,7 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 13 g de grasa por ración, 1,8 g son saturadas.
