Salat mit schwarzen Bohnen, Mais & Quinoa
30 Min.524 kcal pro Portion
Ein veganer Salat mit viel Eiweiß: Quinoa, schwarze Bohnen und Edamame mit Mais und Paprika in Kreuzkümmel-Limetten-Dressing.
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Rezept einplanenZutaten
für 3 Portionen- Quinoa, roh150 g
- Schwarze Bohnen aus der Dose, natriumarm1 can
- Edamame, gepalt250 g
- Maiskörner150 g
- Rote Paprikaschote1 piece
- Kirschtomaten150 g
- Rote Zwiebel½ piece
- Limettensaft3 tbsp
- Olivenöl1 tbsp
- Frischer Koriander15 g
- Gemahlener Kreuzkümmel1 tsp
- Salz½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 15 Min.- Spüle die Quinoa ab und lass sie zugedeckt in 300 ml Salzwasser 15 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
- Die Bohnen abgießen und abspülen.
- Verquirle Limettensaft, Öl, Kreuzkümmel und Salz.
- Quinoa, Bohnen, Edamame, Mais, gewürfelte Paprika, halbierte Tomaten und fein gehackte Zwiebel mit dem Dressing mischen.
- Den Koriander unterheben. Nach einer Stunde im Kühlschrank schmeckt er besser.
Nährwerte
pro Portionkcal
524
Protein
28g
Kohlenhydrate
79g
Fett
13g
Von 9,7 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 13 g Fett pro Portion sind 1,8 g gesättigt.
