Sopa azteca (soupe de poulet à la tortilla)
90 min485 kcal par portion
Des blancs de poulet mijotés dans un bouillon fumé au piment ancho et à la tomate, épaissi à la tortilla de maïs, puis effilochés dans la soupe et garnis d’avocat et de lanières de tortilla croustillantes. Encore meilleure le lendemain.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 5 portions- Huile d’olive2 tbsp
- Oignon1 piece
- Ail2 clove
- Cumin moulu2 tsp
- Origan séché1 tsp
- Bouillon de volaille pauvre en sel1440 ml
- Tomates concassées en conserve1 can
- Blanc de poulet, sans os ni peau1134 g
- Piments ancho séchés28 g
- Tortillas de maïs3 piece
- Avocat1 piece
- Coriandre fraîche1 handful
- Sel1 pinch
- Poivre noir1 pinch
Étapes
Préparation 5 min · cuisson 85 min- Chauffez l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif et faites revenir l’oignon 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que les bords dorent.
- Ajoutez l’ail, le cumin et l’origan et remuez 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajoutez le bouillon, les tomates, le poulet, les piments ancho équeutés et épépinés et 1 tortilla déchirée, assaisonnez et portez à ébullition.
- Laissez mijoter doucement environ 1 heure, puis retirez le poulet et effilochez-le avec deux fourchettes.
- Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse, remettez le poulet et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les tortillas restantes en lanières et enfournez-les à 200 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Servez garni d’avocat, de coriandre et de lanières de tortilla.
- Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur (sans la garniture). Réchauffez sur le feu jusqu’à ce que la soupe fume.
Nutrition
par portionCal
485
Protéines
57g
Glucides
22g
Lipides
19g
Sur 19 g de lipides par portion, 3,8 g sont saturés.
