Sopa Azteca (Hähnchen-Tortilla-Suppe)
90 Min.485 kcal pro Portion
Hähnchenbrust, geköchelt in einer rauchigen Ancho-Tomaten-Brühe, die mit Maistortilla gebunden wird, dann gezupft zurück in die Suppe und mit Avocado und knusprigen Tortillastreifen getoppt. Am zweiten Tag noch besser.
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Rezept einplanenZutaten
für 5 Portionen- Olivenöl2 tbsp
- Zwiebel1 piece
- Knoblauch2 clove
- Gemahlener Kreuzkümmel2 tsp
- Getrockneter Oregano1 tsp
- Natriumarme Hühnerbrühe1440 ml
- Gehackte Tomaten aus der Dose1 can
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut1134 g
- Ancho-Chilis, getrocknet28 g
- Maistortillas3 piece
- Avocado1 piece
- Frischer Koriander1 handful
- Salz1 pinch
- Schwarzer Pfeffer1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 5 Min. · Kochen 85 Min.- Erhitze das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Zwiebel 4–6 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Rühre Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano 1–2 Minuten ein, damit sich die Aromen entfalten.
- Gib Brühe, Tomaten, Hähnchen, die entstielten und entkernten Anchos und 1 zerrissene Tortilla dazu, würze und bring alles zum Kochen.
- Etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, dann das Hähnchen herausheben und mit zwei Gabeln zerzupfen.
- Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt, gib das Hähnchen zurück und lass alles weitere 10–15 Minuten köcheln.
- Schneide inzwischen die restlichen Tortillas in Streifen und backe sie bei 200 °C 8–10 Minuten knusprig.
- Mit Avocado, Koriander und den Tortillastreifen servieren.
- Hält sich 4 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach (ohne Toppings). Auf dem Herd erhitzen, bis die Suppe dampft.
Nährwerte
pro Portionkcal
485
Protein
57g
Kohlenhydrate
22g
Fett
19g
Von 19 g Fett pro Portion sind 3,8 g gesättigt.
