Sopa azteca (sopa de pollo con tortilla)
90 min485 kcal por ración
Pechugas de pollo cocidas en un caldo ahumado de chile ancho y tomate, espesado con tortilla de maíz, luego desmenuzadas de vuelta a la sopa y servidas con aguacate y tiras de tortilla crujientes. Mejor al segundo día.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 5 raciones- Aceite de oliva2 tbsp
- Cebolla1 piece
- Ajo2 clove
- Comino molido2 tsp
- Orégano seco1 tsp
- Caldo de pollo bajo en sodio1440 ml
- Tomate troceado en conserva1 can
- Pechuga de pollo sin hueso ni piel1134 g
- Chiles anchos secos28 g
- Tortillas de maíz3 piece
- Aguacate1 piece
- Cilantro fresco1 handful
- Sal1 pinch
- Pimienta negra1 pinch
Pasos
Preparación 5 min · cocción 85 min- Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto y cocina la cebolla de 4 a 6 minutos, hasta que se dore por los bordes.
- Incorpora el ajo, el comino y el orégano de 1 a 2 minutos para que suelten su aroma.
- Añade el caldo, los tomates, el pollo, los chiles anchos sin rabo ni semillas y 1 tortilla en trozos, sazona y lleva a ebullición.
- Cuece a fuego suave alrededor de 1 hora, saca el pollo y desmenúzalo con dos tenedores.
- Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina, devuelve el pollo y cuece de 10 a 15 minutos más.
- Mientras tanto, corta las tortillas restantes en tiras y hornéalas a 200 °C de 8 a 10 minutos, hasta que estén crujientes.
- Sirve con aguacate, cilantro y las tiras de tortilla.
- Aguanta 4 días en la nevera o 3 meses en el congelador (sin los ingredientes de encima). Recalienta al fuego hasta que humee.
Información nutricional
por raciónkcal
485
Proteínas
57g
Carbohidratos
22g
Grasas
19g
De 19 g de grasa por ración, 3,8 g son saturadas.
