Enchiladas de tortilla de claras con espinacas
70 min376 kcal por ración
Unas tortillas finas de claras hacen de tortilla de maíz, enrolladas con espinacas, chile verde y Colby-Jack y horneadas en salsa para enchiladas. Una fuente para preparar con antelación, con 38 g de proteína por ración.
Cocínala esta semana
Crea una cuenta y añade esta receta, junto con otras, a tu plan semanal.
Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Claras de huevo720 ml
- Aceite de oliva1 tsp
- Cebolletas4 piece
- Tomate1 piece
- Cilantro fresco2 tbsp
- Espinacas congeladas284 g
- Chiles verdes en conserva1 can
- Colby-Jack bajo en grasa rallado200 g
- Salsa verde para enchiladas240 ml
- Aguacate1 piece
- Aceite de oliva en espray½ tsp
- Agua2 tbsp
- Sal1 pinch
- Pimienta negra1 pinch
Pasos
Preparación 10 min · cocción 60 min- Calienta el horno a 175 °C y extiende un tercio de la salsa para enchiladas en el fondo de una fuente de 23 × 30 cm.
- Bate las claras con el agua y una pizca de sal y pimienta.
- Rocía una sartén antiadherente grande con aceite a fuego medio, vierte unos 120 ml de clara y muévela para cubrir el fondo; cocina 2 minutos, dale la vuelta y cocina 1 minuto más. Repite hasta tener 6 tortillas finas.
- Calienta el aceite en otra sartén, pocha la cebolleta de 2 a 3 minutos, añade el tomate y el cilantro un minuto, e incorpora las espinacas descongeladas y escurridas y los chiles; cocina 5 minutos.
- Fuera del fuego, mezcla un tercio del queso con las espinacas, repártelo entre las tortillas, enróllalas y colócalas con el cierre hacia abajo en la fuente.
- Cubre con el resto de la salsa, reparte el queso restante, tapa con papel de aluminio y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que burbujee. Termina con aguacate en dados y cebolleta.
- Aguanta 3 días en la nevera (añade el aguacate en el momento). Recalienta tapado a 175 °C durante 15 minutos o en el microondas 2 minutos.
Información nutricional
por raciónkcal
376
Proteínas
38g
Carbohidratos
15g
Grasas
18g
De 18 g de grasa por ración, 7,3 g son saturadas.
