Salade de thon mi-cuit en croûte de sésame
30 min400 kcal par portion
Du thon albacore en croûte de panko et de sésame noir et blanc, saisi saignant et tranché sur de la roquette et des épinards avec une sauce au beurre et au wasabi. Comme au restaurant, en quinze minutes.
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pour 3 portions- Chapelure panko30 g
- Graines de sésame3 tbsp
- Steaks de thon albacore567 g
- Huile d’olive en spray½ tsp
- Sauce soja pauvre en sel2 tbsp
- Pâte de wasabi1 tsp
- Échalotes2 tsp
- Vin blanc sec60 ml
- Lait entier2 tbsp
- Beurre2 tbsp
- Roquette80 g
- Pousses d’épinard120 g
- Sel½ tsp
- Poivre noir1 pinch
Étapes
Préparation 15 min · cuisson 15 min- Mélangez le panko et les graines de sésame dans une assiette. Assaisonnez le thon et pressez les deux faces dans la chapelure.
- Vaporisez d’huile une grande poêle à feu moyen-vif et saisissez les steaks 2 à 3 minutes par face, en vaporisant le dessus avant de retourner, jusqu’à ce que les bords soient opaques ; laissez reposer sur une planche.
- Mélangez la sauce soja et le wasabi.
- Faites réduire de moitié les échalotes et le vin dans une petite casserole à feu moyen-doux, 2 à 3 minutes ; incorporez le lait au fouet jusqu’à ce que la sauce se lie, environ une minute.
- Hors du feu, incorporez au fouet le mélange soja-wasabi, puis le beurre.
- Répartissez les feuilles dans des bols, déposez le thon tranché et nappez de sauce.
- Meilleur tout juste préparé. Le thon saisi se conserve 1 jour au réfrigérateur ; servez-le froid plutôt que réchauffé.
Nutrition
par portionCal
400
Protéines
52g
Glucides
13g
Lipides
15g
Sur 15 g de lipides par portion, 6,2 g sont saturés.
