Salat mit kurz gebratenem Thunfisch in Sesamkruste
30 Min.400 kcal pro Portion
Gelbflossen-Thunfisch in einer Kruste aus Panko und schwarzem und weißem Sesam, kurz angebraten, innen roh, und in Scheiben auf Rucola und Spinat mit einer Wasabi-Buttersauce. Wie im Restaurant, in fünfzehn Minuten.
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Rezept einplanenZutaten
für 3 Portionen- Panko-Paniermehl30 g
- Sesamsamen3 tbsp
- Gelbflossen-Thunfischsteaks567 g
- Olivenöl-Spray½ tsp
- Natriumarme Sojasauce2 tbsp
- Wasabipaste1 tsp
- Schalotten2 tsp
- Trockener Weißwein60 ml
- Vollmilch2 tbsp
- Butter2 tbsp
- Rucola80 g
- Babyspinat120 g
- Salz½ tsp
- Schwarzer Pfeffer1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 15 Min.- Mische Panko und Sesam auf einem Teller. Würze den Thunfisch und drücke beide Seiten in die Brösel.
- Sprühe eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Öl ein und brate die Steaks 2–3 Minuten pro Seite an, sprühe vor dem Wenden die Oberseite ein, bis die Ränder nicht mehr glasig sind; auf einem Brett ruhen lassen.
- Verrühre Sojasauce und Wasabi.
- Lass Schalotten und Wein in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze um die Hälfte einkochen, 2–3 Minuten; rühre die Milch mit dem Schneebesen ein, bis die Sauce bindet, etwa eine Minute.
- Rühre abseits vom Herd die Wasabi-Sojasauce und dann die Butter ein.
- Verteile die Salatblätter auf Schüsseln, lege den aufgeschnittenen Thunfisch darauf und träufle die Sauce darüber.
- Schmeckt frisch am besten. Der gebratene Thunfisch hält sich 1 Tag im Kühlschrank; lieber kalt servieren als aufwärmen.
Nährwerte
pro Portionkcal
400
Protein
52g
Kohlenhydrate
13g
Fett
15g
Von 15 g Fett pro Portion sind 6,2 g gesättigt.
