Ensalada de atún sellado con costra de sésamo
30 min400 kcal por ración
Atún de aleta amarilla rebozado en panko y sésamo blanco y negro, sellado poco hecho y laminado sobre rúcula y espinacas con una salsa de mantequilla y wasabi. De restaurante, en quince minutos.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 3 raciones- Panko30 g
- Semillas de sésamo3 tbsp
- Filetes de atún de aleta amarilla567 g
- Aceite de oliva en espray½ tsp
- Salsa de soja baja en sal2 tbsp
- Pasta de wasabi1 tsp
- Chalotas2 tsp
- Vino blanco seco60 ml
- Leche entera2 tbsp
- Mantequilla2 tbsp
- Rúcula80 g
- Espinacas baby120 g
- Sal½ tsp
- Pimienta negra1 pinch
Pasos
Preparación 15 min · cocción 15 min- Mezcla el panko y las semillas de sésamo en un plato. Sazona el atún y presiona ambas caras contra el rebozado.
- Rocía una sartén grande con aceite a fuego medio-alto y sella los filetes de 2 a 3 minutos por lado, rociando la parte de arriba antes de darles la vuelta, hasta que los bordes estén opacos; deja reposar en una tabla.
- Mezcla la salsa de soja con el wasabi.
- Cuece las chalotas y el vino en un cazo pequeño a fuego medio-bajo hasta que reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos; incorpora la leche batiendo hasta que la salsa ligue, alrededor de un minuto.
- Fuera del fuego, incorpora batiendo la soja con wasabi y después la mantequilla.
- Reparte las hojas verdes en boles, pon encima el atún laminado y riega con la salsa.
- Mejor recién hecha. El atún sellado aguanta 1 día en la nevera; sírvelo frío en lugar de recalentarlo.
Información nutricional
por raciónkcal
400
Proteínas
52g
Carbohidratos
13g
Grasas
15g
De 15 g de grasa por ración, 6,2 g son saturadas.
