Schweineschnitzel (escalope de porc panée)
30 min605 kcal par portion
De fines escalopes de porc dans une panure croustillante, dorées au beurre et à l'huile et servies avec un quartier de citron.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 4 portions- Escalopes fines de longe de porc600 g
- Farine de blé50 g
- Œufs2 piece
- Chapelure120 g
- Huile de tournesol, pour la friture200 ml
- Beurre30 g
- Citron1 piece
- Sel1 tsp
- Poivre noir¼ tsp
Étapes
Préparation 15 min · cuisson 15 min- Aplatissez les escalopes entre deux feuilles de film à environ 4 mm. Salez et poivrez.
- Préparez trois assiettes : la farine, les œufs battus avec une pincée de sel, et la chapelure.
- Passez chaque escalope dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure, en pressant légèrement sans tasser.
- Chauffez l'huile et le beurre dans une grande poêle à environ 170 °C — une miette doit grésiller aussitôt.
- Faites frire les escalopes 2 à 3 minutes par face en balançant la poêle pour que la matière grasse nappe le dessus et que la panure gonfle. Égouttez sur du papier.
- Servez aussitôt avec des quartiers de citron et une salade de pommes de terre ou des pommes sautées.
Nutrition
par portionCal
605
Protéines
44g
Glucides
32g
Lipides
33g
Sur 33 g de lipides par portion, 8,1 g sont saturés.
