Schwäbischer Kartoffelsalat (salade de pommes de terre souabe)
40 min250 kcal par portion
La salade de pommes de terre souabe, assaisonnée tiède avec bouillon, vinaigre, oignon et huile — sans mayonnaise — jusqu'à être fondante.
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pour 6 portions- Pommes de terre à chair ferme1.20 kg
- Oignon1 piece
- Bouillon chaud pauvre en sel (volaille ou bœuf)250 ml
- Huile de tournesol4 tbsp
- Moutarde1 tsp
- Ciboulette fraîche10 g
- Vinaigre de vin blanc4 tbsp
- Sucre1 tsp
- Sel1 tsp
- Poivre noir¼ tsp
Étapes
Préparation 15 min · cuisson 25 min- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs 20 à 25 minutes, juste tendres. Pelez-les encore chaudes et coupez-les en fines rondelles dans un saladier.
- Hachez finement l'oignon et portez-le à ébullition dans le bouillon avec le vinaigre, le sucre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Versez le bouillon chaud sur les pommes de terre et mélangez délicatement. Laissez reposer 20 minutes en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
- Incorporez l'huile ; la salade doit être onctueuse et brillante, pas sèche.
- Parsemez de ciboulette et servez tiède avec une escalope ou des Frikadellen. Elle se garde 2 jours.
Nutrition
par portionCal
250
Protéines
5,2g
Glucides
38g
Lipides
9,49g
Sur 9,5 g de lipides par portion, 1,1 g sont saturés.
