Schwäbischer Kartoffelsalat
40 Min.250 kcal pro Portion
Schwäbischer Kartoffelsalat, warm mit Brühe, Essig, Zwiebel und Öl angemacht — ohne Mayonnaise —, bis er schlotzig ist.
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Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Festkochende Kartoffeln1.20 kg
- Zwiebel1 piece
- Heiße natriumarme Brühe (Huhn oder Rind)250 ml
- Sonnenblumenöl4 tbsp
- Senf1 tsp
- Frischer Schnittlauch10 g
- Weißweinessig4 tbsp
- Zucker1 tsp
- Salz1 tsp
- Schwarzer Pfeffer¼ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 25 Min.- Koch die Kartoffeln in der Schale 20–25 Minuten, bis sie gerade gar sind. Pell sie noch warm und schneide sie in dünnen Scheiben in eine Schüssel.
- Hack die Zwiebel fein und koch sie mit Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer in der Brühe auf.
- Gieß die heiße Brühe über die Kartoffeln und wende sie vorsichtig. Lass sie 20 Minuten ziehen und wende sie ein- bis zweimal, bis die Brühe aufgesogen ist.
- Heb das Öl unter; der Salat soll schlotzig und glänzend sein, nicht trocken.
- Bestreu ihn mit Schnittlauch und serviere ihn lauwarm zu Schnitzel oder Frikadellen. Hält sich 2 Tage.
Nährwerte
pro Portionkcal
250
Protein
5,2g
Kohlenhydrate
38g
Fett
9,49g
Von 9,5 g Fett pro Portion sind 1,1 g gesättigt.
