Schwäbischer Kartoffelsalat (ensalada de patata suaba)
40 min250 kcal por ración
La ensalada de patata suaba, aliñada en tibio con caldo, vinagre, cebolla y aceite — sin mayonesa — hasta quedar melosa.
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para 6 raciones- Patatas de carne firme1.20 kg
- Cebolla1 piece
- Caldo caliente bajo en sodio (de pollo o de ternera)250 ml
- Aceite de girasol4 tbsp
- Mostaza1 tsp
- Cebollino fresco10 g
- Vinagre de vino blanco4 tbsp
- Azúcar1 tsp
- Sal1 tsp
- Pimienta negra¼ tsp
Pasos
Preparación 15 min · cocción 25 min- Cuece las patatas con piel 20–25 minutos, justo hasta que estén tiernas. Pélalas aún calientes y córtalas en rodajas finas en un bol.
- Pica fina la cebolla y llévala a ebullición en el caldo con el vinagre, el azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Vierte el caldo caliente sobre las patatas y mézclalas con cuidado. Deja reposar 20 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que lo absorban.
- Incorpora el aceite; la ensalada debe quedar cremosa y brillante, no seca.
- Espolvorea cebollino y sírvela templada con escalopes o Frikadellen. Se conserva 2 días.
Información nutricional
por raciónkcal
250
Proteínas
5,2g
Carbohidratos
38g
Grasas
9,49g
De 9,5 g de grasa por ración, 1,1 g son saturadas.
