Salmorejo (crème froide de tomate de Cordoue)
30 min485 kcal par portion
L'épaisse crème froide de tomate de Cordoue, mixée avec du pain et de l'huile d'olive, garnie d'œuf et de jambon.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 4 portions- Tomates mûres1 kg
- Pain rassis200 g
- Huile d’olive120 ml
- Ail1 clove
- Œufs2 piece
- Jambon serrano en dés60 g
- Vinaigre de Xérès1 tbsp
- Sel1½ tsp
Étapes
Préparation 20 min · cuisson 10 min- Faites durcir les œufs 10 minutes, refroidissez-les et hachez-les.
- Mixez les tomates jusqu'à ce qu'elles soient liquides et passez-les au tamis pour retirer peau et pépins.
- Ajoutez le pain en morceaux et laissez-le s'imbiber 10 minutes.
- Ajoutez l'ail, le vinaigre et le sel et mixez en versant l'huile d'olive peu à peu, jusqu'à obtenir une crème épaisse.
- Réfrigérez 2 heures. Servez garni d'œuf, de jambon et d'un filet d'huile d'olive.
Nutrition
par portionCal
485
Protéines
14g
Glucides
35g
Lipides
33g
Sur 33 g de lipides par portion, 5,4 g sont saturés.
