Crema catalana (crème catalane)
25 min256 kcal par portion
La crème de Catalogne parfumée au citron et à la cannelle, prise sur le feu et non au four, sous une croûte de sucre brûlé.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Lait entier750 ml
- Jaunes d'œufs6 piece
- Sucre160 g
- Fécule de maïs30 g
- Zeste de citron1 piece
- Bâton de cannelle1 piece
Étapes
Préparation 10 min · cuisson 15 min- Portez le lait à ébullition avec le zeste de citron et le bâton de cannelle, retirez du feu et laissez infuser 15 minutes.
- Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre et la fécule jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Versez le lait tiède filtré sur les jaunes en fouettant et remettez dans la casserole.
- Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe ; elle ne doit pas bouillir.
- Répartissez dans six plats peu profonds, laissez refroidir et réfrigérez au moins 3 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez du sucre restant et brûlez-le au fer chaud ou au chalumeau.
Nutrition
par portionCal
256
Protéines
6,77g
Glucides
38g
Lipides
8,7g
Sur 33 g de sucre par portion, 27 g sont des sucres ajoutés.
Sur 8,7 g de lipides par portion, 4 g sont saturés.
