Crema catalana
25 min256 kcal por ración
La crema de Cataluña perfumada con limón y canela, cuajada al fuego y no al horno, con una costra crujiente de azúcar quemado.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 6 raciones- Leche entera750 ml
- Yemas de huevo6 piece
- Azúcar160 g
- Maicena30 g
- Ralladura de limón1 piece
- Rama de canela1 piece
Pasos
Preparación 10 min · cocción 15 min- Lleva la leche a ebullición con la piel de limón y la rama de canela, retira del fuego y deja infusionar 15 minutos.
- Bate las yemas con 100 g del azúcar y la maicena hasta que quede liso.
- Cuela la leche templada sobre las yemas batiendo y vuelve a ponerlo en el cazo.
- Cuece a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese; no debe hervir.
- Reparte en seis cazuelitas bajas, deja enfriar y refrigera al menos 3 horas.
- Justo antes de servir, espolvorea el azúcar restante y quémalo con una pala caliente o un soplete.
Información nutricional
por raciónkcal
256
Proteínas
6,77g
Carbohidratos
38g
Grasas
8,7g
De 33 g de azúcar por ración, 27 g son azúcar añadido.
De 8,7 g de grasa por ración, 4 g son saturadas.
