Crema catalana (katalanische Creme)
25 Min.256 kcal pro Portion
Kataloniens Creme mit Zitrone und Zimt, auf dem Herd statt im Ofen gestockt, mit einer knackenden Kruste aus verbranntem Zucker.
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Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Vollmilch750 ml
- Eigelb6 piece
- Zucker160 g
- Speisestärke30 g
- Zitronenschale1 piece
- Zimtstange1 piece
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 15 Min.- Koch die Milch mit Zitronenschale und Zimtstange auf, nimm sie vom Herd und lass sie 15 Minuten ziehen.
- Rühr die Eigelbe mit 100 g Zucker und der Stärke glatt.
- Gieß die warme Milch durch ein Sieb unter Rühren zu den Eigelben und gib alles zurück in den Topf.
- Lass die Creme bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren eindicken — sie darf nicht kochen.
- Füll sie in sechs flache Schalen, lass sie abkühlen und stell sie mindestens 3 Stunden kalt.
- Bestreu sie kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Zucker und karamellisiere ihn mit einem heißen Eisen oder einem Brenner.
Nährwerte
pro Portionkcal
256
Protein
6,77g
Kohlenhydrate
38g
Fett
8,7g
Von 33 g Zucker pro Portion sind 27 g zugesetzt.
Von 8,7 g Fett pro Portion sind 4 g gesättigt.
