Gazpacho andaluz (andalusische kalte Gemüsesuppe)
20 Min.262 kcal pro Portion
Andalusiens kalte, pürierte Suppe aus reifen Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch und Olivenöl — Sommer im Glas.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Reife Tomaten1 kg
- Gurke1 piece
- Grüne oder rote Paprikaschote1 piece
- Zwiebel¼ piece
- Knoblauch1 clove
- Altbackenes Brot50 g
- Olivenöl80 ml
- Sherryessig2 tbsp
- Salz1½ tsp
- Wasser200 ml
Zubereitung
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 0 Min.- Schneide Tomaten, geschälte Gurke, Paprika und Zwiebel grob. Weiche das Brot in etwas Wasser ein.
- Püriere das Gemüse mit Knoblauch, Brot, Essig und Salz sehr fein.
- Gieß bei laufendem Mixer das Olivenöl in dünnem Strahl zu, damit es emulgiert.
- Streich die Suppe für eine samtige Konsistenz durch ein Sieb und verdünne sie nach Geschmack mit kaltem Wasser.
- Stell sie mindestens 2 Stunden kalt. Serviere sie eiskalt, nach Belieben mit Gurken- und Paprikawürfeln. Hält sich 3 Tage.
Nährwerte
pro Portionkcal
262
Protein
4,16g
Kohlenhydrate
21g
Fett
19g
Von 19 g Fett pro Portion sind 2,7 g gesättigt.
