Gazpacho andaluz
20 min262 kcal por ración
La sopa fría andaluza de tomate maduro, pepino, pimiento, ajo y aceite de oliva, triturada: el verano en un vaso.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Tomates maduros1 kg
- Pepino1 piece
- Pimiento verde o rojo1 piece
- Cebolla¼ piece
- Ajo1 clove
- Pan duro50 g
- Aceite de oliva80 ml
- Vinagre de Jerez2 tbsp
- Sal1½ tsp
- Agua200 ml
Pasos
Preparación 20 min · cocción 0 min- Trocea los tomates, el pepino pelado, el pimiento y la cebolla. Remoja el pan en un poco de agua.
- Tritura las verduras con el ajo, el pan, el vinagre y la sal hasta que quede muy fino.
- Con la batidora en marcha, añade el aceite de oliva en un hilo para que emulsione.
- Pásalo por un colador para que quede sedoso y aligéralo con el agua fría a tu gusto.
- Enfría al menos 2 horas. Sírvelo muy frío, con dados de pepino y pimiento por encima si quieres. Se conserva 3 días.
Información nutricional
por raciónkcal
262
Proteínas
4,16g
Carbohidratos
21g
Grasas
19g
De 19 g de grasa por ración, 2,7 g son saturadas.
