Salmorejo (kalte Tomatencreme aus Córdoba)
30 Min.485 kcal pro Portion
Die dicke kalte Tomatencreme aus Córdoba, mit Brot und Olivenöl püriert und mit Ei und Serranoschinken bestreut.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Reife Tomaten1 kg
- Altbackenes Brot200 g
- Olivenöl120 ml
- Knoblauch1 clove
- Eier2 piece
- Serranoschinken, gewürfelt60 g
- Sherryessig1 tbsp
- Salz1½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 10 Min.- Koch die Eier 10 Minuten hart, lass sie abkühlen und hack sie.
- Püriere die Tomaten flüssig und streich sie durch ein Sieb, um Haut und Kerne zu entfernen.
- Zupf das Brot hinein und lass es 10 Minuten einweichen.
- Gib Knoblauch, Essig und Salz dazu und püriere alles, während du das Olivenöl langsam zugießt, bis die Creme dick ist.
- Stell sie 2 Stunden kalt. Serviere sie mit dem Ei, dem Schinken und einem Faden Olivenöl.
Nährwerte
pro Portionkcal
485
Protein
14g
Kohlenhydrate
35g
Fett
33g
Von 33 g Fett pro Portion sind 5,4 g gesättigt.
