Muffins de frittata en croûte de pomme de terre
50 min400 kcal par portion
Une croûte de pomme de terre écrasée, de dinde et de haricots noirs pressée dans un moule à muffins, précuite, puis garnie d’œuf et de fromage. Trois muffins font un petit-déjeuner, et ils tiennent toute la semaine.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 2 portions- Pommes de terre, cuites120 g
- Dinde hachée maigre (93 %)60 g
- Haricots noirs en conserve, pauvres en sel40 g
- Flocons d’avoine4 tbsp
- Œufs5 piece
- Lait demi-écrémé2 tbsp
- Cheddar râpé28 g
- Huile d’olive en spray½ tsp
- Ail en poudre1 pinch
- Oignon en poudre1 pinch
- Sel1 pinch
- Poivre noir1 pinch
Étapes
Préparation 10 min · cuisson 40 min- Préchauffez le four à 200 °C et huilez bien 6 empreintes d’un moule à muffins.
- Faites dorer la dinde dans une poêle sèche 5 à 6 minutes, puis écrasez-la avec la pomme de terre et les haricots et incorporez les flocons d’avoine jusqu’à ce que le mélange se tienne quand on le presse.
- Répartissez dans les empreintes et tassez fermement sur le fond et à mi-hauteur des parois ; enfournez 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit prise.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs, le lait, les assaisonnements et le fromage.
- Baissez le four à 175 °C, remplissez chaque croûte aux trois quarts d’œuf et enfournez 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que ce soit pris et légèrement doré.
- Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler à l’aide d’un couteau. Se conservent 4 jours au réfrigérateur ; micro-ondes 40 à 60 secondes.
Nutrition
par portionCal
400
Protéines
29g
Glucides
22g
Lipides
21g
Sur 1,9 g de sucre par portion, 0 g sont des sucres ajoutés.
Sur 21 g de lipides par portion, 7,7 g sont saturés.
