Frittata-Muffins mit Kartoffelkruste
50 Min.400 kcal pro Portion
Eine Kruste aus zerdrückter Kartoffel, Pute und schwarzen Bohnen, in ein Muffinblech gedrückt, vorgebacken und dann mit Ei und Käse gefüllt. Drei Muffins sind ein Frühstück, und sie halten die ganze Woche.
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Rezept einplanenZutaten
für 2 Portionen- Kartoffeln, gekocht120 g
- Mageres Putenhackfleisch (93 %)60 g
- Schwarze Bohnen aus der Dose, natriumarm40 g
- Haferflocken4 tbsp
- Eier5 piece
- Milch, 2 %2 tbsp
- Cheddar, gerieben28 g
- Olivenöl-Spray½ tsp
- Knoblauchpulver1 pinch
- Zwiebelpulver1 pinch
- Salz1 pinch
- Schwarzer Pfeffer1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 40 Min.- Heize den Ofen auf 200 °C vor und öle 6 Mulden eines Muffinblechs gut ein.
- Brate die Pute 5–6 Minuten in einer trockenen Pfanne an, zerdrücke sie mit Kartoffel und Bohnen und arbeite die Haferflocken ein, bis die Masse beim Zusammendrücken hält.
- Auf die Mulden verteilen und fest auf den Boden und ein Stück die Wände hoch drücken; 18–20 Minuten backen, bis die Kruste fest ist.
- Verquirle inzwischen Eier, Milch, Gewürze und Käse.
- Senke die Ofentemperatur auf 175 °C, fülle jede Kruste zu drei Vierteln mit Ei und backe 18–22 Minuten, bis alles gestockt und leicht gebräunt ist.
- 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer herauslösen. Halten sich 4 Tage im Kühlschrank; 40–60 Sekunden in die Mikrowelle.
Nährwerte
pro Portionkcal
400
Protein
29g
Kohlenhydrate
22g
Fett
21g
Von 1,9 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 21 g Fett pro Portion sind 7,7 g gesättigt.
